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Tecniche di produzione di prodotti da forno

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Tecniche di produzione di prodotti da forno

Categorie:
Costo:
Gratuito

About this course

Un corso di panificazione ideale per chi vuole acquisire competenze specialistiche di arte bianca ed abilità pratiche ed operative sulla preparazione di prodotti da forno.
Un percorso per imparare a conoscere i principali prodotti da forno ed acquisire competenze tecniche di base per la preparazione di prodotti artigianali di panificazione quali: pane, grissini e crackers, semplici prodotti di pizzeria, prodotti di pasticceria secca, torte, biscotti, basi liquide, creme.

Il corso si svolgerà sotto la guida e l’insegnamento di qualificati docenti di arte bianca, rigorosamente professionisti del settore.

CHI PUO’ PARTECIPARE

Persone svantaggiate, maggiormente vulnerabili e a rischio di esclusione, marginalità, discriminazione, in carico al Servizio sociale, Servizio sanitario, Ente morale, Associazione, Onlus con specifiche finalità statutarie di inclusione sociale e lavorativa o che sono iscritte negli elenchi del Collocamento mirato, ai sensi della legge 68/99.
I destinatari devono essere residenti o domiciliati sul territorio regionale ed avere almeno 18 anni compiuti al momento dell’avvio delle lezioni.

Se desideri partecipare, segnala il tuo interesse

Sede

TRIESTE – Via Ginnastica 72

Data di avvio

02/07/2019

Termine iscrizioni

30/06/2019

Durata

260 ore

Partecipanti

Minimo 12

Costo

Gratuito

Indennità di frequenza

E’ prevista un’indennità di 2 eu per ogni ora di presenza al corso

Contenuti
  • Merceologia delle materie prime
  • Caratteristiche e specialità dei diversi prodotti artigianali e di panetteria
  • Principali intolleranze ed allergie alimentari
  • Tecniche per la preparazione degli impasti, lievitazione
  • Metodi di formatura dei diversi tipi di pani, varie tecniche di lavorazione
  • Caratteristiche dei forni per la cottura: la cottura in forno elettrico e gas
  • Preparazione degli impasti e delle materie prime per la farcitura delle pizze
  • Tecniche base per la preparazione di prodotti di pasticceria secca, preparazione delle creme, meringhe
  • Riordino e sanificazione delle attrezzature e degli ambienti di lavoro
  • Norme di igiene e sicurezza alimentare
Docenza

Docenti e testimonianze di professionisti del mondo imprenditoriale.

Certificazione

Attestato di frequenza

Materiale scaricabile

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