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IL CUOCO: LA CREATIVITA’ IN PADELLA

DESCRIZIONE DELLA FIGURA PROFESSIONALE

Preparare con gusto e creatività piatti tradizionali, appartenenti alle diverse cucine regionali o piatti internazionali, soddisfare le variegate esigenze dei clienti… è un’arte. E’ la creatività in padella.

Il cuoco lavora presso trattorie, ristoranti, agriturismi, mense, alberghi, navi da crociera, villaggi turistici.

Tra i suoi compiti professionali:

  • gestire l’approvvigionamento e la conservazione delle materie prime;
  • organizzare il lavoro in cucina per la preparazione delle pietanze rispettando gli ordini;
  • preparare semilavorati (impasti base, fondi, sughi, creme);
  • produrre le diverse pietanze applicando il tipo di cottura più adatto;
  • predisporre le porzioni e allestirle in modo creativo in piatti e vassoi da portata.

MATERIE DI STUDIO

  • culturali: lingue (italiano, sloveno, tedesco, inglese), matematica, storia, diritto-economia, informatica.
  • professionali: tecniche di cucina, merceologia e tecnologia alimentare, igiene alimentare, tecniche di conservazione e trasformazione dei cibi, sistemi di cottura, comunicazione, gestione aziendale.

INFORMAZIONI SUL PROGRAMMA

Durata 3 anni (3.168 ore)
Stage Nel secondo e terzo anno formativo
Certificazione Qualifica di formazione professionale di livello 3 della classificazione UE
Riservato a Ragazzi/e 14-18 anni (non compiuti) di ogni nazionalità
Titolo di studio Diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media)
Sede Trieste e Gorizia
Periodo Da settembre a giugno
Frequenza ed orario Da lunedì a venerdì, mattina e pomeriggio – i sabati sono liberi
IL CORSO E’ GRATUITO.

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L’istruzione e la formazione professionale nella Regione Friuli Venezia Giulia sono gestite dall’associazione Effe.pi.

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