::: AD FORMANDUM impresa sociale – socialno podjetje

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C’è chi pensa che preparare un dolce sia una cosa banale, semplice, ed invece è uno dei mestieri in cui la conoscenza degli strumenti e delle tecniche deve per forza incontrare la creatività, il colore, il sapore e l’arte della composizione. Riuscire poi a sedurre il palato di un cliente è anche una questione di estetica, oltre che di gusto.

Il pasticciere trova lavoro presso panetterie, pasticcerie artigianali o industriali, gelaterie, ma anche reparti specializzati all’interno dei nuovi centri commerciali. E’ poi la sua specializzazione a dirigerlo verso settori di nicchia (prodotti per clienti speciali) attualmente in espansione.

Tra i suoi compiti professionali

  • scelta e dosaggio delle materie prime, preparazione e spezzatura degli impasti
  • curare la lievitazione e la cottura in forno
  • preparazione di basi (creme, bagne, salse, paste friabili/sfoglie/ecc, elementi decorativi, ecc), montaggio e decorazione (pasticceria fresca), cottura e finitura (prodotti da forno)
  • realizzazione di dolci da credenza classici e assemblati, torte moderne e artistiche, dessert
  • preparazione e maturazione delle basi del gelato, realizzazione delle varietà di gusto, indurimento e conservazione
  • partecipa e collabora alla gestione delle scorte di magazzino, alla ricezione della merce e al controllo igienico alimentare

MATERIE DI STUDIO

  • culturali: lingue (italiano, sloveno, tedesco, inglese), matematica, storia, diritto-economia, informatica.
  • tecnico-professionali: merceologia  e tecnologia alimentare, igiene alimentare e sanificazione degli ambienti HACCP, tecniche di panificazione, tecniche di pasticceria, tecniche di gelateria, gestione acquisti e tecniche di vendita.

INFORMAZIONI SUL PROGRAMMA

Sede Gorizia – Via della Croce 3
Avvio previsto settembre 2018
Durata 3 anni
Destinatari Ragazzi/e dai 14 ai 18 anni
Titolo di studio richiesto Diploma di scuola secondaria di primo grado (licenza media)
Stage 200 ore nel secondo anno e 300 ore nel terzo anno
Periodo
Prima annualità: da settembre 2018 a giugno 2019
Calendario Lezioni teoriche e pratiche in laboratorio dal lunedì al venerdì
Titolo conseguito

Qualifica di formazione  professionale di 3° livello europeo

Iscrizione L’iscrizione è possibile fino ad esaurimento dei posti disponibili presso la Segreteria didattica dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 16.30 tramite la compilazione dell’apposita scheda (modalità on-line non è prevista).
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I corsi IeFP (Istruzione e la formazione professionale) della Regione Friuli Venezia Giulia sono gestite dall’associazione Effe.pi.

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