Tecniche base di cucina
Gratuito
About this course
Il corso consente di acquisire le competenze professionali necessarie per lo sviluppo delle competenze tecnico professionali di base nel settore della ristorazione. Alla fine del percorso gli allievi acquisiranno competenze pratiche per essere di supporto in una cucina durante le fasi di preparazione dei piatti.
Gli allievi saranno in grado di:
- svolgere i compiti di preparazione (materie prime) e realizzare semplici pietanze
- ristabilire le condizioni di igiene della cucina e delle attrezzature
CHI PUO’ PARTECIPARE
Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia. Le persone disoccupate possono accedere ai corsi del programma PIAZZA GOL rivolgendosi al Centro per l’impiego.
Se desideri partecipare, segnala il tuo interesse
AD FORMANDUM – via della Croce 3, 34170 Gorizia.
Il corso verrà avviato al raggiungimento del numero minimo di allievi previsti (6 iscritti).
iscrizioni aperte
200 ore
Minimo 6
Gratuito
Il corso consente di acquisire le competenze di base necessarie per poter inserirsi all’interno di una cucina di una struttura ristorativa (trattoria, osteria, ristorante, mensa) supportando il cuoco durante le diverse fasi di preparazione dei pasti da servire ai clienti. Le attività riguardano la preparazione di alcune materie prime, di semplici semilavorati, la preparazione di semplici piatti fino all’ allestimento standard di piatti e vassoi da portata. Importanti sono anche le attività di pulizia e la sanificazione degli ambienti e delle attrezzature, lo stoccaggio in magazzino delle materie prime e la conservazione dei semilavorati in celle frigorifere, rispettando quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza e l’igiene dei prodotti alimentari.
Il corso si sviluppa con riferimento al Repertorio dei settori economico professionali della Regione FVG e permette di acquisire le competenze per:
- Predisporre alimenti e attrezzature per la cottura nel rispetto delle norme igienico sanitarie.
- Individuare il sistema di cottura idoneo e stabilire la temperatura adatta all’alimento.
- Cuocere alimenti in acqua (bollire, sbianchire, sbollentare, affogare, bagnomaria, vapore).
- Cuocere alimenti in grasso (al salto, friggere, confit).
- Cuocere alimenti a calore secco (in forno, alla piastra, grigliare, gratinare, arrostire).
- Operare nel rispetto della normativa di igiene alimentare e sicurezza sul lavoro.
- Comprende inoltre un modulo sulla ricerca attiva del lavoro ed uno sulla sicurezza generale, che consente di acquisire l’attestato previsto dalla normativa.
Per partecipare ai corsi del Catalogo professionalizzante PIAZZA GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia. Le persone disoccupate possono accedere ai corsi del programma PIAZZA GOL rivolgendosi al Centro per l’impiego. Le persone occupate possono contattare direttamente l’ente erogatore AD FORMANDUM.
Attestato di frequenza dalla Regione FVG
Tutte le informazioni sui corsi del programma PIAZZA sono disponibili sul sito: https://formazione.fvg.it/PiazzaGol/public
Scarica la scheda del corso.
by
EngageBay